En el año 2012 estuve invitada a La Grande Tablée y como aperitivo nos invitaron un cocktail que tenia unas perlas que nunca antes había visto. Quedé encantada con la explosión de sabor y pregunté que eran. Me explicaron que se trataba de un nuevo producto de la Ferme Guy Rivest.
¿Que son estás perlas? Llamadas muchas veces caviar, una perla es una capa delgada de gelatina que atrapa una gota de jugo. Están hechas a mano, una a la vez con la técnica de esterificación.
Hasta hace poco tenían tres sabores: frutillas, frambuesas y arándanos; a partir de este año tienen también de manzana.
Tourisme Lanaudière me hizo llegar un frasco de perlas de manzanas para que descubra el nuevo sabor y quedé enamorada! Jajaja. La verdad que es un producto muy bueno y versátil ya que se lo puede servir con champagne, vinos espumosos, queso, helado, ensaladas, etc.
¿Porque esta versatilidad? El sabor es suave, y las perlas soportan temperaturas de -20 °C hasta 75 °C. El producto se puede conservar hasta seis meses sin abrir, y una semana una vez el frasco está abierto.
La Ferme Guy Rivest se encuentra en la ciudad de Rawdon, y cuenta con diversos puntos de distribución, para mayor información les dejo el enlace de su sitio web